首先，铁皮石斛具有护肝作用。肝脏是人体重要的代谢和解毒器官，而铁皮石斛中的有效成分能够有效保护肝脏，提高肝脏的解毒功能。对于长期熬夜、饮酒、饮食不规律等导致肝脏受损的人群，铁皮石斛具有很好的修复和保护作用。此外，铁皮石斛还能调节肝脏功能，改善肝功能异常，降低脂肪肝、肝硬化等疾病的风险。

其次，铁皮石斛具有养肾作用。肾脏是人体的重要器官，负责排泄代谢废物和调节体内水分平衡。铁皮石斛中的多糖成分具有补肾壮阳、滋阴养肾的功效，对于肾虚、腰膝酸软、夜尿频多等症状具有很好的改善作用。长期服用铁皮石斛，有助于提高肾脏功能，增强体质。

此外，铁皮石斛还具有增强免疫力的作用。现代研究表明，铁皮石斛中的多糖成分能够调节免疫系统，提高机体免疫力，有助于预防感冒、感染等疾病。对于免疫力低下的人群，铁皮石斛是一种理想的保健品。

那么，如何正确食用铁皮石斛呢？以下是一些常见的食用方法：

1. 泡水饮用：将铁皮石斛洗净，用开水冲泡，静置片刻后即可饮用。每天饮用1-2次，有助于护肝养肾、增强免疫力。

2. 煲汤：将铁皮石斛与其他食材（如枸杞、红枣等）一起煲汤，既能增加汤品的营养价值，又能起到保健作用。

3. 炖品：将铁皮石斛与其他食材（如猪肉、鸡肉等）一起炖煮，制作成美味的炖品，既可食用，又可养生。

4. 糖浆：将铁皮石斛与蜂蜜、枸杞等食材一起熬制，制成糖浆，每天服用，有助于养肾、润肺、止咳。

总之，铁皮石斛作为一种具有护肝养肾、增强免疫力的中药材，对于现代人来说，是一种理想的养生保健佳品。在日常生活中，我们可以通过泡水、煲汤、炖品、糖浆等多种方式食用铁皮石斛，让身体更健康。然而，需要注意的是，铁皮石斛性寒，脾胃虚寒者应适量食用，以免引起不适。