导语：竹笋干作为我国传统食品之一，深受人们喜爱。它不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，对人体健康有着诸多益处。本文将为您详细介绍竹笋干的营养价值与益处。

一、竹笋干的营养价值

1. 高蛋白、低脂肪：竹笋干富含优质蛋白质，每100克竹笋干中含有19克蛋白质，且脂肪含量较低，有利于控制体重。

2. 高纤维：竹笋干含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，具有减肥、降脂的作用。

3. 富含维生素与矿物质：竹笋干中含有丰富的维生素和矿物质，如钙、磷、铁、钾、镁等，对人体各器官的正常运作起到重要作用。

4. 多种氨基酸：竹笋干含有多种氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸等，有助于人体吸收和利用，提高免疫力。

5. 竹笋香：竹笋干中含有一种特殊的白色含氮物质，赋予了其独特的香气，可以刺激食欲，促进消化。

二、竹笋干的益处

1. 促进消化：竹笋干富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，对肠胃健康大有裨益。

2. 减肥、降脂：竹笋干低脂肪、高纤维的特点，有助于控制体重，降低血脂、胆固醇，预防心血管疾病。

3. 增强免疫力：竹笋干中的多种氨基酸和矿物质，可以增强机体免疫力，提高抗病能力。

4. 清热解毒：竹笋干性味甘凉，具有清热解毒的功效，适用于咽喉炎、支气管炎等疾病。

5. 利尿消肿：竹笋干具有利尿消肿的作用，对于浮肿、水肿等症状有一定的缓解作用。

6. 抗癌防癌：竹笋干中的膳食纤维和多种活性物质，具有抗癌、防癌的作用，对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

三、竹笋干的食用方法

1. 泡发：将竹笋干放入冷水中浸泡，使其充分吸水，待其恢复原有形态后，即可烹饪。

2. 烹饪：竹笋干可以炒、炖、煮等多种烹饪方式，与肉类、蔬菜等食材搭配，美味可口。

3. 保存：竹笋干应存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和潮湿，以防变质。

总结：竹笋干作为一种营养价值高、益处多的食品，值得我们在日常生活中多加关注。适量食用竹笋干，不仅可以满足味蕾，还能为我们的身体健康保驾护航。